■ 600 g aarbeie, skoongemaak en gesnipper
■ 125 ml versiersuiker
■ 30 ml koue water
■ 15 ml gelatien
■ 250 ml room
■ 2 ml vanielje-ekstrak
Sit die aarbeie en versiersuiker in ’n voedselverwerker en verpulp tot heeltemal glad. Giet in ’n bak. Sit die koue water in ’n aparte bakkie en sprinkel die gelatien bo-oor. Laat staan vir minstens 5 minute tot die gelatien die water geabsorbeer het.
Smelt die mengsel teen lae krag in die mikrogolf, maar wees versigtig dat dit nie kook nie. Sodra die gelatienmengsel glad is, roer dit by die aarbeipulp. Verkoel tot die mengsel net-net wil begin stol. Klop die room en vanielje-ekstrak saam styf.
Roer 30 ml van die room by die aarbeimengsel in, net om die mengsel ligter te maak, en vou dan die res van die room versigtig in. Skep die mengsel in glase of bakkies en verkoel tot nodig. Lewer 4-6 porsies.